Focaccia di patate al rosmarino
Hoje mãos na massa para preparar a focaccia de batata com alecrim, macia, saborosa e perfumada. A receita é muito simples mas dá muita satisfação, pode substituir o alecrim por tomate cereja e azeitona, ou escolher o recheio ao seu gosto. Um substituto perfeito do pão à mesa, ideal para o jantar, ao lado de frios e queijos. Excelente para buffets e aniversários. Precisa tentar!!!
INGREDIENTES:
- 250 gr farinha 00
- 250 gr farinha tipo manitoba ou outra farinha forte
- sal grosso, alecrim, oregano a gosto
- 1 colher rasa de chá de sal
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 350 ml de água morna
- 10 g de açucar
- 20 g de fermento de cerveja fresco
- 200 g de batata cozida
para a salmoura
- 30 ml de agua
- 30 ml azeite
INSTRUÇÕES:
Dissolva o fermento em uma tigela com 150 ml de água morna (retirado do total), em seguida, adicione o açúcar e 50 g de farinha 00 (retirado do total), misture todos os ingredientes com uma colher, cubra a tigela com filme plástico e deixe fermentar por 15 minutos a temperatura ambiente.
Na tigela da batedeira, despeje as duas farinhas, a massa fermentada, o óleo e as batatas fervidas e amassadas. Acione a batedeira, equipada com gancho, em velocidade média, e comece a trabalhar a massa, depois vá acrescentando o restante da água, por fim o sal. Trabalhe a massa por pelo menos 5 minutos, vai obter uma massa bem fofa, cubra com filme plástico, deixe fermentar ao forno apagado com a luz acesa por 1 hora.
Após o descanso, com as mãos untadas com óleo, espalhe a massa em uma assadeira grande forrada com papel manteiga, ou divida a massa em duas forminhas pequenas.
Com a ponta dos dedos, crie muitas covinhas na superfície da massa.
Prepare a salmoura: emulsione a água e o óleo com um garfo, até obter um líquido cremoso e homogêneo.
Pincele a salmoura sobre a massa e espalhe o sal grosso, orégano e alecrim na superfície.
Deixe crescer no forno com a luz acesa por 45 minutos, depois leve ao forno a 185 °, em forno estático, bem quente, por cerca de 30 minutos.
A focaccia de batata com alecrim está pronta!!!
Até breve!