Ravioli verde ricota e espinafre
Ravioli verdi ricotta e spinaci
São ravioli em formato de coração com massa de espinafre e recheio de ricota e espinafre. Em casa na Italia era muito acostumada a comer ravioli da vovó com salsa fresca de tomato e Manjericão, uma delicia! Decidi fazer a mesma receita em ocasião dos dias das mães, com uma aparência mais cativante, com a massa colorida e um formado romantico, feliz dia das mães!
INGREDIENTES
3 pessoas
- 200 gr farinha
- 250 gr espinafre
- 2 ovos
- 1 colher azeite
- 1 pitada sal
- 200 gr ricota
- 30 gr parmesão
- noz moscada a gosto
- pimenta do reino a gosto
- manteiga a gosto
- sálvia a gosto
INSTRUÇÕES
Comece lavando o espinafre fresco, secar e cozinhar por 5 minutos em uma panela. Deixa esfriar depois pressiona comas mãos para tirar a água em excesso e tritura tudo no mixer.
Prepara a massa de ovos. Coloca em uma tigela a farinha, 1 ovo, uma pitada de sal, uma colher de chá de azeite e 100 gr de espinafre. Amasse até obter uma massa macia e compacta, se precisar pode colocar uma ou duas colheres a mais de farinha até pegar o ponto, evite colocar muita para não ficar dura. Deixa descansar a massa obtida por 30 minutos dentro um papel filme, fora da geladeira.
Colocar o resto do espinafre em uma tigela e adicione a ricota (eu fiz a ricota em casa, para ver a receita clica aqui). Mexa e, em seguida, adicione 1 ovo, sal, pimenta, noz-moscada e parmesão. Mexa novamente e deixe descansar.
Estender a massa, cortar em formato de coração e colocar uma colherzinha de ricota no centro de cada coração. Coloque um pouco de água na borda, sobreponha o segundo coração, feche pressionando a borda com as mãos e com um gafo para decorar.
Cozinhe o ravioli em água e sal por cerca de cinco minutos. Em uma panela a parte deixa derreter a manteiga a fogo baixo e depois coloque 4 folhas de salvia para dar gosto. Coloque o ravioli no prato e virar diretamente a manteiga liquida por cima.
Buon appetito!