Occhi di Bue

Biscoito amanteigado duplo com receio de geleia. Levam o nome porque lembra um ovo "ao olho de boi", o modo de chamar na Italia aquele cozimento do ovo na panela com a gema inteira. A receita é muito simples e rápida, usei geleia de tangerina feita em casa, mas pode substituí-lo pela geleia que preferir ou com creme de avelã.

INGREDIENTES para 20 biscoitos

300 gr di farinha 00/ 15 colheres
150 gr manteiga
125 gr açúcar de confeiteiro ou açúcar comum triturado/ 5 colheres
1 pitada sal
2 ovos
1/2 fermento para doce/ 1 colher
raspa de 1/2 limão
açúcar de confeiteiro a gosto para decorar
1/2 vanillina, essência ou semente de baunilha
300 gr confeitura de geleia (veja aqui para ver as receitas das geleias feitas em casa de tangerina e morango)/ creme de avelã/ creme de confeiteiro

INSTRUÇÕES

Em uma tigela coloque a açúcar de confeiteiro (se não tiver tritura o açúcar comum no mixer) e a manteiga em temperatura ambiente, picada em cubos, esfrega e deixe absorver completamente. Adicione também o sal, a farinha com o fermento, a casca de um limão não tratado e a baunilha, você irá obter uma farinha de areia. Adicione os ovos e misture a quantidade suficiente até formar uma mistura homogênea. Se precisar colocar um pouco a mais de farinha até pegar o ponto, sem exagero.